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Descrição do Produto: Citrato de Sódio Puro ⊘ Não-OGM, Sem Glúten, Vegano OU Certificado Kosher (Gastronomia Molecular) – 50g/2oz
Descubra o poder transformador do Citrato de Sódio Puro, um ingrediente essencial para os amantes da gastronomia moderna e da cozinha molecular. Este produto de alta qualidade, com 100% de grau alimentício, é a escolha ideal para quem busca inovação e excelência na culinária. Ao contrário de produtos industriais de qualidade inferior, que não são adequados para consumo humano, nosso Citrato de Sódio é rigorosamente testado e certificado, garantindo segurança e pureza em cada grama.
- 100% Grau Alimentício (cuidado com produtos industriais baratos que não são destinados ao consumo humano)
- Excelente Emulsificante para Queijos Derretidos (previne a separação e a consistência oleosa)
- Uso como Tampão de pH ou Sequestrante para Esferificação de Líquidos
- ✡ Qualidade Superior Garantida por Padrões Rigorosos de Certificação da Orthodox Union
- Perfeito para Aplicações de Gastronomia Molecular e Cozinha Modernista
O Citrato de Sódio Puro é um emulsificante excepcional, especialmente útil na preparação de queijos derretidos, onde atua para evitar a separação e a formação de uma textura oleosa, proporcionando uma experiência gustativa mais agradável. Além disso, sua capacidade de atuar como um tampão de pH o torna indispensável em técnicas de esferificação, permitindo a criação de esferas de líquidos que explodem em sabor ao serem mordidas. Com a certificação Kosher, este produto atende aos mais altos padrões de qualidade, assegurando que você está utilizando um ingrediente que respeita as diretrizes alimentares rigorosas.
Benefícios Destacados pela Vitaminer Shop para Comprar:
1. Qualidade Superior: Garantia de um produto 100% grau alimentício, livre de contaminantes.
2. Versatilidade na Cozinha: Ideal para emulsificação de queijos e esferificação de líquidos, ampliando suas opções culinárias.
3. Aprimoramento de Textura: Melhora a consistência de preparações, evitando separações indesejadas.
4. Certificação Rigorosa: Produto Kosher, assegurando conformidade com padrões alimentares exigentes.
5. Inovação Gastronômica: Perfeito para chefs e entusiastas da gastronomia que desejam explorar novas técnicas e sabores.
- Sugestão de Uso:
Para utilizar o Citrato de Sódio Puro, comece dissolvendo a quantidade desejada em água morna, garantindo que o pó se integre completamente. Para emulsificar queijos, adicione o citrato à mistura de queijo derretido e aqueça suavemente, mexendo até obter uma textura homogênea. Para esferificação, combine o Citrato de Sódio com o líquido que deseja esferificar, ajustando o pH conforme necessário. Utilize uma seringa ou colher para criar esferas em um banho de alginato, resultando em uma apresentação visual impressionante e uma explosão de sabor.
R. Smith –
If you like a creamy cheese sauce, you must use sodium citrate. Nothing else takes a good cheddar cheese and reduces it to a creamy chemical soup suitable for pouring over tortilla chips. It’s chemistry folks . . .take it in high school (well, if you are in the smart kids classes).
DLB –
This product turned a natural block of cheese into a nice melty sauce just as promised. I was a little skeptical at first but I followed the directions and ended up with a smooth and creamy cheese sauce. I didn’t use all of it at the time and so I put the rest in a container in the fridge and used it at a later time for a sauce for broccoli, a sauce for mac and cheese and drizzled warmed sauce over tortillas for nachos and everything tasted great. I’m looking forward to future experimentation.
Billy Mullins –
This stuff works great to make creamy, emulsified cheese sauce for nachos and dipping and mac & cheese (though I actually prefer regular roux+cheese sauce for mac & cheese). A bit on the pricey side, but you only use about 1 teaspoon at a time so it lasts a good long while if you buy the larger size. Using this to make cheese sauce is a great way to use up those random blocks of cheese in your fridge that you aren’t sure what to do with.
Amazon Customer –
Super easy to use, the videos on Modernist Pantry helped a lot. I had never heard of melting salts until Samin Nosrat mentioned it on her podcast Home Cooking and it saved me this Thanksgiving! I’m in charge of a Sweet Potato Gratin I call Sweet Potato Insanity (1 qt cream, sliced provolone, butter, Okinawan Sweet Potatoes, etc) and last year it broke epically. Epically. This year the sodium citrate got my game up, resulting in a creamy sweet luxurious dish that even our tiny group ate all up. Thank you Modernist Pantry! Game changer.
MissAtomicBomb –
This powder does indeed produce very smooth, melty cheese. Unfortunately, it also lends a slightly unpleasant taste. – sort of bitter/sour/chemically. Not terribly bad, but noticeable.
HeavyLobster –
I absolutely love this product. I made a Queso Dip for Super Bowl and it was a hit. Next time I make this dip, I will use less Sodium Citrate, the dip was slightly salty, but extremely good with lots of flavor, with a creamy thickness.
Millie71 –
This product did what it was suppose to. It has been gun to use.
Billy Mullins –
If you love making creamy cheese sauces but hate that processed cheese taste, Pure Sodium Citrate is a total game-changer! I started using it to make my cheese sauces, and the results are amazing—smooth, perfectly melted cheese that won’t harden up without sacrificing the real flavor of my favorite cheeses.
Just a small amount of Sodium Citrate lets you turn any cheese into a silky, melt-in-your-mouth sauce. It gives you all the gooey texture without that artificial taste you get with store-bought options like processed cheese. I’ve used it with sharp cheddar, Gouda, and even blue cheese, and it works like magic every time!
I get asked a lot, How do you get your mac and cheese to stay velvety smooth the whole time?
The best part is you get to control the flavor. No more settling for pre-made metallic salty cheese products—you can use the real, high-quality cheeses you love and still get that perfectly smooth texture. Whether you’re making mac and cheese, nacho sauce, or fondue, Sodium Citrate is a must-have ingredient in your kitchen.
Highly recommend it to anyone who loves cheese but wants a more gourmet experience without having to adding the process chesse vibes!
Amazon Customer –
We had trouble with a Mac and cheese recipe getting the cheese to be smooth. I used this and it came out perfect. I will keep this as a staple from now on