Caseinato De Sódio: Um Ingrediente Versátil e Nutritivo

O Caseinato De Sódio, conhecido em inglês como Sodium Caseinate, é um derivado da caseína, uma proteína encontrada no leite. Este ingrediente é amplamente utilizado na indústria alimentícia e de suplementos devido às suas propriedades funcionais e nutricionais.

O Que é o Caseinato De Sódio?

O Caseinato De Sódio é produzido pela neutralização da caseína com hidróxido de sódio. Este processo resulta em um pó solúvel em água que é rico em proteínas e possui diversas aplicações industriais.

Benefícios Nutricionais

O Caseinato De Sódio é uma excelente fonte de proteínas de alta qualidade, contendo todos os aminoácidos essenciais necessários para o corpo humano. Alguns dos principais benefícios incluem:

• Alta concentração de proteínas: Aproximadamente 90% de proteína pura.
• Liberação lenta de aminoácidos: Ideal para consumo noturno ou entre refeições.
• Baixo teor de gordura e carboidratos: Adequado para dietas de controle de peso.

Aplicações na Indústria Alimentícia

O Caseinato De Sódio é amplamente utilizado em diversos produtos alimentícios devido às suas propriedades funcionais, como emulsificação, estabilização e formação de espuma. Exemplos de aplicações incluem:

• Produtos lácteos: Queijos processados, iogurtes e sorvetes.
• Produtos de panificação: Pães, bolos e biscoitos.
• Substitutos de carne: Hambúrgueres vegetais e salsichas.

Estudos de Caso e Estatísticas

Um estudo publicado no “Journal of Dairy Science” demonstrou que a adição de Caseinato De Sódio em produtos lácteos aumentou significativamente a estabilidade e a textura dos produtos. Além disso, a demanda global por caseinatos, incluindo o Caseinato De Sódio, está projetada para crescer a uma taxa anual de 5,2% até 2025, de acordo com a “Grand View Research”.

Conclusão

O Caseinato De Sódio é um ingrediente versátil e nutritivo que oferece uma série de benefícios tanto para a saúde quanto para a indústria alimentícia. Sua alta concentração de proteínas, propriedades funcionais e ampla gama de aplicações fazem dele uma escolha valiosa para fabricantes e consumidores. Com a crescente demanda por produtos ricos em proteínas, o Caseinato De Sódio continuará a desempenhar um papel crucial no mercado global de alimentos e suplementos.